パウンドケーキの生地でラング・ド・シャの様なお菓子が作れます。
このレシピの生い立ち
イングランドのシュロップシャー州の郷土菓子。
カランツやレモンピールが入ることもあるそうです。
材料
- 卵 1個
- マーガリンorバター 卵と同重量
- 砂糖 卵と同重量
- キャラウェイシード（お好きなら） 小匙1/2
- ローズウォーター（あれば） 小匙1/2
- 薄力粉 卵と同重量
- ナツメグパウダー 2ふり
- シナモンパウダー 3ふり
作り方
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1
卵を割ってカラザを取って重さを量り、卵は白身のコシがなくなるまでよく溶いておく。
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2
ボウルにマーガリンを入れて電子レンジで40～50秒程加熱してマーガリンを溶かし、砂糖を加えてよく混ぜる。
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3
※本来はバターを使いますが、バターは焼いているうち結構生地が広がってしまうので上級者向けです。
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4
キャラウェイとローズオイルを加えてよく混ぜ、粉類を篩い入れて粉気がなくなるまで混ぜる。
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5
絞り袋に移して冷蔵庫で30分から1時間冷やす。
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6
オーブンを160度に予熱開始。
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7
絞り袋をカットし、天板にオーブンシートを敷き、3ｃｍくらい間隔をあけて2ｃｍ程度に搾り出し、スプーンで表面を軽くならす。
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8
中段で12～15分焼く。（うちのオーブンだと一回目が15分、二回目以降は12分でした）
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9
焼きたては柔らかいので少し固まってから剥がします。
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10
48ｇの卵を使って約800kcal。でも70枚程焼けるので、完全に冷ましてから乾燥剤と一緒に密閉容器で保存します。
コツ・ポイント
私はローズウォーターの代用として水蒸気蒸留ローズエッセンシャルオイルを2滴程入れました。
17世紀ごろの流行の名残りで、地方のお菓子はたまに香水の様な香りがする様です。
17世紀ごろの流行の名残りで、地方のお菓子はたまに香水の様な香りがする様です。
