見よう見まねで良く作っているのですが、本格的な作り方があるようです。一応、家の作り方を載せておきます。
このレシピの生い立ち
台湾料理の店や台湾に行った友人の手料理で食べて以来、良く作ります。子供が食べるので少し長めに火を通しています。鷹の爪と山椒を少々入れると最高です。
材料
- シジミ 300ｇ
- 水 100ｃｃ
- しょうゆ 100ｃｃ
- 酒 100ｃｃ
- 砂糖 小さじ２杯
- にんにく(チューブ) 大１
- ショウガ 1/4片
- 鷹の爪(好みで) 2本分
- 中国山椒（好みで） 少々
作り方
-
1
砂抜きをしたシジミをよく洗う。
-
2
シジミ、水50ｃｃと酒50ｃｃを沸騰させ、5分ほどおき、シジミを取り出す。
-
3
しょうゆ100ｃｃと酒50ｃｃ、その他材料を入れ1時間ほど漬け込んで完成。
-
4
2で使った煮汁は再沸騰させて水と野菜を加えて味噌汁に。
コツ・ポイント
開いた貝と開いていない貝がある感じに仕上げます。ご飯にも合うので？？？子供も大好きなメニューです。
