全粒粉と生クリームを使って、簡単美味しいスコーンを作りました★生クリームは安価なホイップタイプでも大丈夫です★このレシピの生い立ち スコーンが大好きで、いろんなレシピを作り、自分なりに研究。バターを使うとなかなかバックリ口が開かず、生クリームの方が、自分好みの美味しいスコーンが出来ました。 生クリームを１箱使い切りたくて、個数は多めですが、冷凍保存も可能です。
- 薄力粉 ２００ｇ
- 強力粉 １００ｇ
- 全粒粉 ５０ｇ
- 砂糖 大さじ５
- 塩 ふたつまみ
- ベーキングパウダー 大さじ１
- 重曹 大さじ半分
- 生クリーム(植物性でも動物性でもどちらでもＯＫ) ２００ｍｌ
- 卵 １個
作り方
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1
薄力粉～重曹までの粉類を袋に入れ、口をしっかり閉めてフリフリする。
オーブンは２１０℃で予熱開始。
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2
よく振った粉類を大きめのボウルに入れ、真ん中に穴を開け、生クリームを入れる。
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3
クルクル指を回し、粉類の壁をゆっくり崩し、生クリームと合わせる。
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4
馴染んだら、溶きほぐした卵を少しずつ入れ、手を擦りながら、粉類をソボロ状にする。
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5
★卵を入れる量は、粉っぽさが残る位。余った卵は、型抜きした後、生地に塗って、艶出しに使えます。
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6
生地をひと塊にして、まな板の上などに置き、手でギュッギュッと押して平らにする。
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7
平らになった生地を包丁で半分に切り、１つに重ねる。その生地を９０度クルッと回して、また手で押して平らにする。
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8
←⑦と同じことを４回する。最後に手で押して、厚みを２ｃｍ位に伸ばし型で抜く。
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9
天板にオーブンシートを敷き、型抜きした生地をのせ卵が余っていたら刷毛で塗る。 オーブンを１９０℃に下げ、１５分焼く。
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10
好みの焼き色が付けば、オーブンから出し、粗熱をとって完成★
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11
★この生地に、チョコを加えたら更に旨々です。
★冷めたら、トースターで温め直したら、焼き立てと同じ感じに戻ります。
コツ・ポイント ◎どうしても、バックリ『狼の口』みたいなスコーンが作りたい時・・・ ★ベタベタ生地だと難しいので、液状のモノを様子を見ながら入れる。★型抜きしたら、切り口に触れない。★オーブンの予熱を早めから開始する。
