豆腐の水切り、肉の下味…面倒な下準備が要りません！簡単にできる、夏の新定番。
このレシピの生い立ち
豆腐に豚肉…本家のゴーヤチャンプルーに必要な材料がなかったので、家にあるもので代用できないかと考えて。
材料
- ゴーヤ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1/2株
- 厚揚げ豆腐 １枚
- ツナ缶（ノンオイル） １缶
- 卵 ２個
- ●マヨネーズ 大さじ1/2
- ●塩 少々
- サラダ油 大さじ２
- 料理酒 大さじ１
- オイスターソース（またはしょうゆ） 小さじ２
- しょうが（すりおろし） 1/2片分
- かつおぶし 適量
作り方
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1
ゴーヤは3-5mm幅の半月切りにし、さっと水に放しておく。（苦味を取りたい場合は、塩少々でもんでから水に放す。）
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2
玉ねぎは5mm幅程度のくし切りに、しめじは大きな房をほぐしておく。
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3
厚揚げはさっと熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。
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4
フライパンに油を熱し、強めの中火でゴーヤと玉ねぎを炒める。
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5
しめじを加え、油が回ったら料理酒を入れる。ツナ缶を汁ごと加える。
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6
●を加えて溶いた卵を５に入れ、卵が半熟になるようさらに炒める。
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7
オイスターソースとしょうがを加え、全体を混ぜたら火を止める。かつおぶしをかける。
コツ・ポイント
・しめじの後に料理酒を加えることで、きのこの香りが出ます。
・油の半量～全量をごま油にすると、より香り高くなります。
・ツナの汁けはうまみがあるのでそのまま使っていますが、多いと思われたら少し残してください。
・油の半量～全量をごま油にすると、より香り高くなります。
・ツナの汁けはうまみがあるのでそのまま使っていますが、多いと思われたら少し残してください。
