苦味が旨味に変わってご飯もお酒も進みます。
このレシピの生い立ち
お友達の家で頂いたランチにちょこっと付いてたゴーヤの佃煮。美味しかったのでじゃこ入りで作ってみました。
材料
- ゴーヤ 1本
- ちりめんじゃこ 30g
- 調味料
- ・お酢 50cc
- ・醤油 30cc
- ・砂糖 60g
- かつお節 10g
- 胡麻 大さじ1
- 胡麻油 大さじ1
作り方
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1
ゴーヤを縦半分に切り種とワタをとる。
なるべく薄く半月切りにする。 -
2
お湯を沸かし切ったゴーヤを入れ一煮立ちしたらザルに上げる。
冷水で冷やす。 -
3
フライパンな胡麻油を入れじゃこを炒める。
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4
ゴーヤをギュッと絞りフライパンに入れサッと炒める。
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5
調味料を入れ煮汁がなくなるまで焦がさない様に煮詰める。
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6
煮詰まったら火を止め、かつお節と胡麻を入れて出来上がり。
コツ・ポイント
特にないけど煮汁を煮詰める時は焦がさない様に火から離れないことぐらいでしょうか。
