簡単コールスローサラダ

保存期間1週間の常備菜。分量が覚えやすく、切って混ぜるだけのレシピです。このレシピの生い立ち母がよく作るコールスロー。簡単、日持ちするのでキャベツが余るたびに作っています。

1. キャベツ 100g
2. 玉ねぎ 1/8個
3. にんじん 2cm
4. きゅうり・豆の水煮・コーン缶など お好みで
5. ● 砂糖 大1
6. ● 酢 大2
7. ● サラダ油またはオリーブオイル 大3
8. ● 塩 ひとつまみ
9. ● 胡椒 適宜

1. 1

   キャベツは粗めの千切り。玉ねぎは薄切り。できれば水に晒しておく。にんじんは細切りに。

2. 2

   ●の調味料をボールに混ぜ、野菜を全て合わせる。

3. 3

   しっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分程度寝かせたら完成。

4. 4

   そのまま一週間程度保存できます。

コツ・ポイント野菜の総量が150gまではこの調味料の量でOK。キャベツ・玉ねぎ・にんじんだけでも十分美味しいです。写真は余っていたきゅうりを加えたときのもの。トーストにのせて食べるのがお気に入りです。