30分で一品。ココナッツオイルでヘルシー子供もパパも絶賛！ココナッツの香りがかぼちゃと絶妙に合うんです！お鍋１つで簡単♪
このレシピの生い立ち
コレステロールを下げる、糖尿病予防、免疫力ＵＰ等々話題のココナッツオイルを家族でおいしく食べたいなと思って我が家定番のかぼちゃスープに入れてみました。
材料
- かぼちゃ 400ｇ特大かぼちゃの1/4
- 玉ねぎ 中１個
- 水 100ml
- アーモンドミルク又は牛乳 500ml
- ココナッツオイル 大さじ2
- 生のニンニクかガーリックチップ 1-2かけか、ふたつまみ
- バターか炒め油 小さじ１
- マギーブイヨン又はコンソメ 4gを2個（600㏄分）
- ブラックペッパー 大人用に少々
作り方
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1
材料はこれがすべて。マギーはコンソメに、アーモンドミルクは牛乳に変えてもOK！ガーリックは生1-2かけでもOK!
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2
玉ねぎを細かく刻んでガーリックと炒め油（今回はオリーブオイル）で5分ぐらい小～中火でよく炒めます。
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3
長いなーと思いがちですが、この玉ねぎがキャラメル色になるまで炒めて甘味を最大に引き出すので頑張って炒めます。
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4
ここにざく切りにしたかぼちゃを入れます。圧力釜を使わない場合はなるべく小さ目に切っておくと早く柔らかくなります。
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5
水100mlを加え、お鍋の時は15分ぐらい蒸します。圧力の時は圧がかかってから3分、ぐらいで火を止めます。
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6
柔らかくなったら、マッシャ—でつぶします。
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7
1分もかからないでこんな感じになります。
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8
７にアーモンドミルク（又は牛乳）を入れ、一度軽く煮立たせ、すぐに火をとめます。最後にココナッツオイルを入れます。
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9
こどもはそのまま、大人にはブラックペッパーをガリガリやって召し上がれ～。
コツ・ポイント
火加減小-中火で焦がさないようにたまにかき混ぜましょう。ココナッツオイルは冬場は固まっていますが、そのまま入れて大丈夫。ゆっくり全部溶けていきます。
