とにかく失敗しない方法です。ココアにキャラメル ブランデー 美味しくないはずがないです。このレシピの生い立ちココア生地のロールケーキを作りたかったのでやってみました。しっとりした生地になる様に内側キャラメルソースをブランデーで薄めて塗ったのは結構いーかもです。残念ながら今回も丸くならなかったんですが(^.^)丸く無くてもいーかと思います。
- 砂糖 40
- ホケミ 60
- 卵白 4個
- 卵黄 4個
- バニラエッセンス 5滴
- サラダ油 小さじ1
- ココア［甘さ控えめ森永］ 大さじ3
- キャラメルそーす 大さじ2
- ブランデー（無くても可） 大さじ1
- ★ホイップクリーム
- 生クリーム 120g
- 砂糖 20g
- ゼラチン 6g
作り方
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1
湯煎を用意する ゼラチンを水で戻してチンする。
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2
砂糖 ホケミを測って分けておく
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3
型に紙を合わせておく オーブン予熱有り 180度 15分
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4
卵白と卵黄を分ける
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5
卵白を硬めにメレンゲにして半分の砂糖を加えて冷蔵庫へ
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6
卵黄にサラダ油 残りの砂糖 バニラエッセンスを加え 湯煎で人肌になるまで温めながらホイップ状になるまで泡立てる。
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7
ホケミとココアを卵黄に加えよく混ぜる
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8
メレンゲを少し卵黄に加えよく混ぜる
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9
残りのメレンゲを2回に分け縦に切るように混ぜる
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10
型に流し込みなだらかになる様表面を撫でて型ごと上から数回落として空気を抜く
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11
焼いてる間にホイップクリームを作るゼラチンを水でふやかしておく アイシング用の氷水を用意する。
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12
6部位ホイップされたらゼラチン 砂糖 バニラエッセンスを加え硬めにしっかりホイップして冷蔵庫へ
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13
焼き上がったらキッチンペーパーを濡らして被せあら熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす
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14
冷えたら キャラメルソースとブランデーを混ぜ合わせて刷毛で内側になる方の表面に塗る
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15
ホイップクリームを手前側を高くして乗せる ホイップはこれくらいの硬さ
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巻いていき 上にココアパウダーを振りかける
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17
出来上がり
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★★yumihideさん つくれぽありがとうございました。私も上手く巻けません笑いつも「の】です。
コツ・ポイント失敗が少なくココア生地の方が美味しく感じました。キャラメルソースが良いかも
