ツヤツヤの表面にフリルが可愛いピエ♥
お店のようなサクッとろーり食感のマカロンを成功する為のコツを細かくレシピにしました
材料
- マカロン レシピID: 19639243他
- 簡単バタークリーム
- バターまたはマーガリン 20g
- コンデンスミルクまたは砂糖 10g
作り方
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1
♥下準備♥
粉砂糖とアーモンドプードルは2回ふるっておきます
※粉砂糖は必ずコーンスターチ等が入っていないものを使用する -
2
水気のない※ボウルに卵白を入れて低速で泡立てて卵白のコシをきります
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3
ハンドミキサーを中速～高速にして羽に泡がかかるまでしっかり泡立てます
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4
砂糖を1/3の量加えて泡のキメが細かくなるまで泡立てます
※砂糖はできればグラニュー糖が好ましいです
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5
砂糖を1/2加えて泡にツヤが出てややハンドミキサーを持つ手に重みが出るまで泡立てます
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6
砂糖をすべて加えて全体がツヤツヤになり、ハンドミキサーを持つ手が重く硬くてしっかり艶のあるメレンゲにします
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7
1の粉砂糖とアーモンドプードルを6のメレンゲに加えます
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8
ヘラを使って切るようにサックリ混ぜます。
粉とメレンゲが軽く混ざる程度まで※やりすぎないよう気を付けて下さい
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9
♥マカロナージュ♥
お好きな色粉を加えてボウルの壁にヘラをおしつけながら回転させるのを数回繰り返します -
10
生地にツヤがあり、持ち上げるとリボン状にヒラヒラ途切れ途切れに落ちるくらいまで！
※やり過ぎないよう気を付けて下さい -
11
丸い口金を入れた絞り袋に生地を入れます
丸い口金と絞り袋は私は100均のものを使用しています
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12
丸く絞ったら乾燥させます
(室温なら30～2時間程度)
裏技で予熱したオーブン110℃2～5分加熱するとはやく乾燥します -
13
触っても指に生地がつかなくなるまで乾燥させます。
乾燥が足りないと焼いたとき割れるのでしっかり乾燥させて下さい -
14
予熱したオーブンでしっかり焼くと綺麗にピエが出ます。
ここで割れてしまったときは乾燥不足かマカロナージュ不足です -
15
♥簡単バタークリーム♥
室温に戻したバターとコンデンスミルクを混ぜたら完成 -
16
マカロンの間にバタークリームを塗ったら完成
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17
このレシピはクリスマスカラーのマーブルマカロンをつくりました♥
マーブルの方法はレシピID: 19639243 -
18
プレゼントするとすごく喜ばれるマカロン♥
クリスマスやバレンタインに大活躍です♥ -
19
薄力粉で作るマカロン
レシピID: 18246934♥話題入りレシピ♥
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20
紅茶マカロン
レシピID: 19662713♥話題入りレシピ♥
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21
ホワイトマカロン
レシピID: 18993877 -
22
スイートポテトマカロン
レシピID: 18124387 -
23
かぼちゃクリームマカロン
レシピID: 18119198 -
24
きな粉クリームマカロン
レシピID: 19684283 -
25
桜クリームマカロン
レシピID: 19699366 -
26
柚子茶ショコラマカロン
レシピID: 19665159 -
27
ショコラマカロン
レシピID: 19674838 -
28
お抹茶マカロン
レシピID: 19660962 -
29
マーブルマカロン
レシピID: 19639243 -
30
ハートの苺マカロン
レシピID: 19898207
コツ・ポイント
乾燥の方法はテレビでやってた裏技を実際試したら綺麗に仕上がったのでオーブンで乾燥させるのもオススメです
