簡単キャベツと豆のサラダ

シャキシャキ感の残るキャベツと豆のサラダ。ヨーグルト入りでさっぱり、食べ応えもあり。このレシピの生い立ちセブンイレブンで売っている小さなカップの豆サラダが好きで、これとコールスローを合わせたら？という発想から作ったサラダ、簡単で美味しかったのでUPしました。’08/11/28ドレッシングの分量を変更しました。

1. キャベツ 1/4個
2. ミックスビーンズ缶 １缶
3. ●マヨネーズ 大さじ２
4. ●ヨーグルト 大さじ1
5. ●レモン汁 大さじ1/2
6. ●塩・胡椒 少々

1. 1

   キャベツは1cm程の角切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1を振って揉み、５分程置く。 ●印の調味料を混ぜ合わせておく。

2. 2

   ①のキャベツに水を少しかけ、ぎゅっと水気をよく搾って別ボウルへ入れる。

3. 3

   キャベツ、豆、ドレッシングを合わせて混ぜ合わせる。仕上げにお好みで粗挽き黒胡椒をぱらりとどうぞ。

コツ・ポイントキャベツはシャキシャキ感が残る程度にするため、塩をかけてから余り時間を置かないこと、水気はよくしぼることがポイント。今回使ったMIXビーンズ缶は120gありました。