簡単カオマンガイ

タイ料理屋さんで食べたカオマンガイの味が忘れられず、タイ香り米を買って家でも作ってみました。このレシピの生い立ちタイ料理の主役はあのライスの香りだと思い、ついつい5キロ買ってしまいました。大好きなカオマンガイを簡単に作ろうと思い、極力面倒な事を省きつつ、鶏の臭みが出ないように作りました。

1. タイ香り米(ジャスミンライス) 2合
2. 生姜(みじん切り) 小さじ２
3. にんにく(みじん切り) 小さじ２
4. –出汁用–
5. 水(出汁用) 400cc
6. 鶏もも肉 1枚
7. 塩 小さじ３
8. 生姜(輪切り) 少量(親指くらい)
9. 長ネギの青い部分 1本分
10. ーー付け合わせ(お好みで)ーー
11. キュウリ 1本
12. パクチー 適量
13. 大葉 9枚

1. 1

   とり出汁を作ります。出汁用の材料を全て鍋に入れて、中火で10分ほど煮込みます。灰汁は適宜取り除きます。
2. 2

   火から下ろして、手を入れられる位まで冷まし、煮汁から生姜とネギを取り除きます。

3. 3

   タイ米は研ぎません。埃を取る程度に一度さっと流し、2の煮汁を2合分計って入れます。足りなければ水を足します。

4. 4

   生姜とニンニクのみじん切りを3に混ぜ、上に２で煮た鶏肉を乗せます。そのまま炊きます。
5. 5

   付け合せはお好みで、キュウリの斜め切りやパクチーが一般的。無くてもいいです。ソースは別途、そのうちレシピを乗せます･･･

コツ・ポイントタイ香り米がメイン食材なので、日本米で作ったらどういう味かは分かりません。面倒なことは無いと思いますが、ソースで色々味を変えて楽しめると思います。(醤油でも美味しいです)