鮮やかな緑色の美味しいパスタです。バジルの香りが後を引きます♪
このレシピの生い立ち
バジルが好きなので…
材料
- ジェノバペースト
- スイートバジルの葉(バジリコ) ５０ｇ
- ニンニク １カケ
- 松の実 大さじ１
- パルミジャーノ･レジャーノ 大さじ１
- 塩 小さじ３分の１
- EXバージンオリーブオイル ５０cc
- その他
- パスタ 320ｇ
- むき海老 １パック
- 白ワイン 大さじ２
- 塩胡椒 適量
- 黒オリーブ あれば３粒
- イタリアンパセリ あれば適量
作り方
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1
ジェノバペーストを作る。バジル･ニンニク･パルミジャーノ、松の実をすり鉢でペースト状になるまで混ぜる。
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2
ペースト状になったら塩を加え、オリーブオイルを少しずつ混ぜる。出来上がったら冷蔵庫で冷やしておく。
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3
パスタを茹で始める。フライパンにオリーブオイル大さじ１(分量外)を温め、むきえびを色が変わるまで炒めて軽く塩胡椒。
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4
続いて白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、火を止めて茹で上がったパスタと軽く和える。
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5
冷蔵庫のジェノバペーストとよく混ぜ合わせ、軽く塩胡椒で味付けして出来上がり。
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6
お好みでパルミジャーノをすりおろし、イタリアンパセリや黒オリーブを乗せると更に美味しいです。
コツ・ポイント
ジェノバペーストを作る時は、フードプロセッサーを使っても大丈夫ですが、すり鉢の方が風味がたちます。バジルは加熱すると風味が飛んだり、変色するので必ず火を止めてパスタと和えて下さいね。
