エシャロットを塩麹の漬物にしてみました。
このレシピの生い立ち
エシャロットをいただいたのですが、食べ方に困り、漬物にしてみました。
材料
- エシャロット 10個
- 塩麹 大匙1
- 砂糖 大匙1
- 米酢 大匙1/2
- だし昆布 2×2㎝
- 唐辛子(輪切り) 少量
作り方
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1
エシャロットは皮をむいてよく洗い、縦に4等分する。
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2
だし昆布は、はさみで、できるだけ細切りにする。
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3
ジッパー付ビニル袋に、すべての材料を入れ、手でよく混ぜ込む。
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4
空気を抜いて閉め、冷蔵庫に1時間以上寝かせる。
コツ・ポイント
エシャロットが辛いので、若干甘めの味付けにしてみました。
