簡単イタリアン米ナスのパルミジャーノ

イタリア料理では定番のエッグプラントパルミジャーノです．イタリア茄子は日本では手に入りにくいので米ナスで代用しました．このレシピの生い立ち米国在住の際に大好物だったエッグプラントパルメジャーノを，日本でも食べたくて，材料もすぐに揃うもので簡単に作ってみました．肉っ気がないのに，とてもボリュームのある一品で，パーティーとかで出した時のインパクトは十分です．

1. 米ナス 1本
2. 生バジル 5枚くらい
3. パスタ用ミートソース 240g
4. とろけるチーズ(パン用) 4枚
5. パルメザンチーズ 30g
6. ★卵(L) 1個
7. ★小麦粉(薄力粉) 50g
8. ★水 30ml
9. ★塩 小さじ1
10. パン粉(衣用) 適量
11. サラダ油(揚げ油) 適量

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   ミートソースは市販のもの，パルメザンチーズは塊りをおろし器で細かくしたものを使いました．
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   ★を全部ボウルに入れよく混ぜて，バッター液を作ります．
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   米ナスは1.5cm程度の厚さに切り(8枚)，水にさらしてあく抜きした後キッチンペーパーで水気をとります．
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   水気を切ったナスをバッター液につけ，その後，パン粉をまぶしておきます．
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   170℃に熱したサラダ油で両面を上げていきます．3分くらいで色が茶色になったらあげます．
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   揚げ上がりました．
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   グラタン皿にミートソースを丸く敷き，その上にバジルの葉をのせます．
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   ミートソースの上に揚げたナスをのせて，同じようにミートソースとバシルの葉をのせます．
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   ミートソースとバジルをのせた上にとろけるチーズを適当な大きさに切ってのせ，さらにその上に揚げたナスをのせます．
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    上にのせた揚げナスの上に同じようにミートソース，バジルの葉，チーズをのせ，その上からたっぷりパルメザンチーズをのせます．
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    240℃に熱したオーブンで15分焼き上げて完成です！

コツ・ポイント市販のパスタ用のミートソースを使用していますが，王道はトマトソースです．でも，ミートソースはコクがあって，赤ワインにはこちらの方が合うと思います．とろけるチーズはモッツアレラが王道です．