豆乳で作るクリーミーパスタ １人分：632Kcal カルシウム211g カリウム1166mg 鉄4.0ｍｇ 塩分2.4g
このレシピの生い立ち
外食でのパスタは塩分が4～7g程度あるため塩分少なめでもおいしく食べられるレシピを考えました。また、クリーム系のパスタは脂質が多く高カロリーになりがちですが、生クリームの代わりに豆乳と粉チーズを使い脂質が少なくヘルシーに仕上げました。
材料
- パスタ(乾麺) 80g
- サーモン（無塩） 70g
- 白菜 100ｇ
- しめじ 1/2Ｐ
- オリーブオイル 大さじ１弱
- にんにく 1/2かけ
- 豆乳(成分無調整) 150ｍｌ
- 昆布茶 小さじ１
- パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ１と1/2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
作り方
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1
本日の主な材料です。
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2
サーモンは無塩骨無し、パスタは1.6㎜ゆで時間8～9分のものを使っています。
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3
パスタは１時間半水に浸しておく。
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4
しめじは石突きを取り除きほぐしておく。白菜は芯は短冊切り、葉は食べやすい大きさに切っておく。
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5
サーモンは適当な大きさに四角く切っておく。皮付きなら皮を取り除く。
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6
パスタを持ち上げてUの字になったら水をきっておく。鍋で湯を沸かしておく。
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7
フライパンにオリーブオイルとニンニクを弱火～中火にかける。ニンニクがきつね色になったら取り出す。
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8
サーモンを先に入れ次に白菜、しめじを加え強火にかけ軽く炒める。
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9
豆乳を入れ昆布茶を加えて豆乳沸騰したら弱火にし野菜が柔らかくなるまで煮込む。＊煮込みすぎると豆乳がだまになるので注意。
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10
沸騰させておいたお湯でパスタを１分間茹でる。
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11
茹でたパスタと粉チーズを9に加え混ぜる。塩とこしょうで味を調えて完成。
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12
器に盛りつけてお好みでオリーブオイルを回しかける。
コツ・ポイント
・1.6㎜、ゆで時間8～9分のパスタを使用。
・麺は1時間半水につけた後、すぐに食べない場合は水を切って冷蔵庫で保管可能。
・パスタは塩なしで、きっちり1分間茹でるとアルデンテに仕上がります。
・ゆで時間1分なので光熱費の節約にも。
・麺は1時間半水につけた後、すぐに食べない場合は水を切って冷蔵庫で保管可能。
・パスタは塩なしで、きっちり1分間茹でるとアルデンテに仕上がります。
・ゆで時間1分なので光熱費の節約にも。
