栄養豊富なれんこん。我が家の好物です。
お酢で軽く茹でるので、さっぱりとした味に仕上がりたっぷり食べられます。
このレシピの生い立ち
特にありません。
材料
- レンコン 1/2節
- お酢 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 七味唐辛子 適量
- ごま油 適量
作り方
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1
レンコンを薄切りにして軽く水にさらす。
-
2
水を切ったレンコンを鍋にいれてひたひたの水とお酢を入れて、火にかける。
お湯が沸騰してから1～2分ゆでる。 -
3
レンコンをざるにあけてお湯を切る。
鍋にごま油少々を入れて、レンコンを鍋にもどす。 -
4
中火で軽く炒めながら、みりん・七味唐辛子を入れる。最後におしょうゆを入れて水分がなくなったらできあがり。
-
5
小分けにして、冷凍しておくとお弁当に便利です。
コツ・ポイント
れんこんの皮はお好みでむいてください。マクロビ的には、皮付きで食べる方が良いです。
私は、その時のレンコンの状態によって剥くときもあります。
軽く茹でてあるので、炒める作業は味を絡める程度の火加減で大丈夫です。
私は、その時のレンコンの状態によって剥くときもあります。
軽く茹でてあるので、炒める作業は味を絡める程度の火加減で大丈夫です。
