簡単れんこんきんぴら

栄養豊富なれんこん。我が家の好物です。
お酢で軽く茹でるので、さっぱりとした味に仕上がりたっぷり食べられます。
このレシピの生い立ち
特にありません。

材料

  1. レンコン 1/2節
  2. お酢 大さじ2
  3. みりん 大さじ1
  4. しょうゆ 大さじ1
  5. 七味唐辛子 適量
  6. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    レンコンを薄切りにして軽く水にさらす。

  2. 2

    水を切ったレンコンを鍋にいれてひたひたの水とお酢を入れて、火にかける。

    お湯が沸騰してから1~2分ゆでる。

  3. 3

    レンコンをざるにあけてお湯を切る。

    鍋にごま油少々を入れて、レンコンを鍋にもどす。

  4. 4

    中火で軽く炒めながら、みりん・七味唐辛子を入れる。最後におしょうゆを入れて水分がなくなったらできあがり。

  5. 5

    小分けにして、冷凍しておくとお弁当に便利です。

コツ・ポイント

れんこんの皮はお好みでむいてください。マクロビ的には、皮付きで食べる方が良いです。

私は、その時のレンコンの状態によって剥くときもあります。

軽く茹でてあるので、炒める作業は味を絡める程度の火加減で大丈夫です。

Tags:

お酢 / ごま油 / しょうゆ / みりん / レンコン / 七味唐辛子

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