ボールとゴムベラで簡単によもぎ生地を作り☆
小豆あんを包んでよもぎあんパンを焼きます(^^♪
このレシピの生い立ち
フランスパンを焼こうと思ったのですが
型の制限温度が190℃だったのでソフトなパンになりました。
材料
- 中力粉 140ｇ
- よもぎ 乾燥 10ｇ
- 塩 2ｇ
- ドライイースト 2ｇ
- 水 100ｇ
- ☆小豆 乾燥 100ｇ
- ☆黒砂糖 30ｇ
- ○牛乳 焼成時 少量
- ○ごま 焼成時 少量
- 簡単♪チョコ胡桃葡萄ココアパン☆ボールで
- 簡単♪チーズパン☆ボールとゴムベラで
作り方
-
1
粉類を計量します。
-
2
混ぜます。
-
3
水を入れゴムベラで混ぜます。
-
4
粉が全部混ざったことを確認し
（粉が残れば数滴ずつ水をたす）ラップをし20分置き
ガス抜きをしさらに60分置く -
5
小豆にたっぷりの水を入れ60分煮ます。
途中水をたします。
柔らかくなったら煮詰め
砂糖を入れさらに煮詰めます。 -
6
冷まします。
-
7
生地を５分割します。
-
8
あんを５つに分けます。
50g/1個 -
9
打ち粉をして
生地を広げます。 -
10
あんを包みます。
-
11
形を整えとじ目を下で
型に入れ
軽く押さえます。
（型にハケでサラダ油を塗ります。） -
12
ハケでサラダ油を塗った型に入れます。
常温で発酵させます。
夏は20分
冬は60分 ぐらい -
13
発酵を確認して
ハケで牛乳を塗り
胡麻をかけます。 -
14
190℃で18分焼きました。
-
15
焼き上がりました。
-
16
配合が同じで
同時に焼きました。
チーズの入ったもちもちパンです。 -
17
配合が同じで
同時に焼きました。
チョコ・くるみ・レーズンの入ったココア生地のパンです。
コツ・ポイント
こねて粉にストレスを与えず、水が小麦に自然に混ざるのを待ちます。
フランスパンの配分でフランスパンの製法です。
フランスパンの配分でフランスパンの製法です。
