こねこねしないで、もみもみ３分。材料もシンプル。アレンジ可能です。 翌日はオーブントースターで、再びもっちもち
このレシピの生い立ち
図書館で借りた本、６０分でもっちもち湯だねパンの倍の量でよく作ります。
似たような分量でいろんなパンが手軽に作れる。計量してから焼きあがるまで約１時間。
ホームベーカリーがなくてもできるので、お友達に教えたら、感激していました。
材料
- 〇ゆだね
- 薄力粉 大さじ４
- 熱湯 大さじ２
- ●イースト水
- ぬるま湯 ２００ｃｃ
- さとう 少々
- ドライイースト 小さじ１
- ◎生地
- 強力粉 ３００ｇ
- さとう 大さじ１
- しお 小さじ半分
- ★トッピング
- シュレットチーズ 適当
- またはレーズン ごまなど好みで
作り方
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1
ボールに〇ゆだねの材料を入れて、
スプーンでよく混ぜて、まとめておく -
2
●大き目の計量カップに、必ずぬるま湯を入れて さとう一つまみ、イーストを入れて、混ぜておく。
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3
ボールに◎の粉を入れ砂糖をはじっこに入れる。
砂糖と離したところに塩、 １のゆだねのを置く。 -
4
砂糖にめがけて●イースト水をじゃーっと入れて、手でまとめる。
両手でもって３分計って、もみもみするとまとまってくる。 -
5
ゴムべらなどで８等分に切りわける。
まるめる。とじ目はつまんで、下にする。濡れ布巾を絞ってかける。
ベンチタイム１５分 -
6
丸めなおし、裏返し、両手指でペタペタ押さえて伸ばし、手前からくるくるして 棒状にして、２０ｃｍ位伸ばす。
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7
片方をつぶして
片方をのせて、つまんでとじる。
そのまま置いて、２次発酵１５分の間に予熱２００度と鍋の準備をしておく。 -
8
天板にはホットクッキングシートを敷いておく。鍋に湯を沸騰させてから、弱火で静かな湯にする。 片面３０秒、裏返し３０秒
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9
網じゃくしですくって、湯を切って、天板へ。濡れているうちに、チーズをかける。
２００度１５分焼く。網の上で冷ます。
コツ・ポイント
イーストは熱湯ではなく、ぬるま湯に混ぜること。３分こねこねの間に腰まわしやストレッチもできちゃう。１５分のベンチタイムで洗い物したり休憩したり、成形したらすぐ予熱と湯の準備ができているとスムーズにできます。成形の時に、レーズン混ぜるとよい。
