簡単やわらか醤油豚チャーシュー風

味付けは醤油だけ！でも美味しい！このレシピの生い立ちモニター当選したので、ラーメン用の煮豚を作ってみました。

1. 豚かたまり肉（部位はお好みで。これはロース） 約５００ｇ
2. タカラ料理のための清酒 １カップ
3. 醤油 大さじ３～４

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   そのままでもよいが、時間があれば、豚肉に塩小さじ１杯すりこみラップにくるんで冷蔵庫で１～３日寝かす。肉をタコ糸で縛る。

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   塩をすりこんだ場合は、塩を洗って布巾で肉の水気を拭く。圧力鍋に肉・酒・水１カップを入れ、高圧で２０分煮込む。

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   錘が自然に下がるまで放置。普通の鍋で煮るなら、弱火で２時間煮る。煮えたら肉をポリ袋にいれ醤油と煮汁大さじ１を入れる。

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   空気を抜いて口を閉じ、まんべんなく醤油をからませ３時間以上漬ける。残った茹で汁はスープにどうぞ。

コツ・ポイント味付けは醤油だけで。お酒が肉の臭みを消すので、香味野菜は入れなくても大丈夫です。軽く温めそのまま食べるもよし。ラーメンに入れても。