包丁いらずで簡単にできるハンバーグです！水分をもやしで補うことで、シャキシャキジューシーなハンバーグになります！
このレシピの生い立ち
リュウジさんのレシピ「もやしの爆弾」を参考にしてジューシーなハンバーグにアレンジしてみました。
材料
- 豚ひき肉 200g
- 塩 小さじ1/2
- ●卵 1個
- ●もやし 100g
- ●ナツメグ 3振り
- ●パン粉 大さじ3
- ●黒胡椒 好きなだけ
- ●粉ゼラチン(森永の粉ゼラチン一袋分) 大さじ1/2〜小さじ2
- ●にんにく(おろし) 1片
- ●生姜(おろし) 1片5~10g
- ソース
- A醤油 大さじ1と1/2
- Aみりん 大さじ1と1/2
- A酒 大さじ1
- A砂糖 小さじ1
作り方
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1
ひき肉をボウルに入れ、塩を加えよくこねる。
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2
他の材料●を入れ、もやしを折りながら混ぜる。
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3
肉だねを2等分にし、トントンして空気を抜く。フライパンを強めの中火で予熱し、肉だねを入れる。
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4
2分ほど加熱したらひっくり返し、裏側も同じくらいの時間焼く。
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5
水50ml加え(分量外)、弱めの中火にし、蓋をして5分間蒸し焼きにする。
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6
真ん中に竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたらOK！ハンバーグを皿に取り出す。
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7
Aの調味料を加え、軽くとろみがつくまで煮詰め、ハンバーグにかけたら完成です！
コツ・ポイント
・簡単！包丁いらず！
・粉ゼラチンで肉汁閉じ込め、もやしの水分でジューシーに！
・粉ゼラチンで肉汁閉じ込め、もやしの水分でジューシーに！
