ぶり大根以外に煮魚や肉じゃがにも応用出来る味付けです♪
このレシピの生い立ち
ぶりのアラを良く購入するので我が家の定番レシピです(^-^)b
材料
- ブリのアラor切り身 1パック
- 大根 1本
- ☆生姜(チューブ) 5㎝位
- ☆水 400ml
- ☆料理酒 200ml
- ☆本だし 小1
- ★しょう油 40ml
- ★みりん 40ml
- ★砂糖 大2
作り方
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1
大根を3cm位の輪切りにして15分程下茹でしザルにあげる｡
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2
ブリに熱湯をかけて霜降りして臭みを取る｡
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3
鍋にブリと大根と☆の調味料を入れて15分程煮る｡
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4
ブリに火が通ったら★の調味料を入れてひと煮立ちさせて出来上がり｡
コツ・ポイント
大根の表面に浅めの切れ目を入れてあらかじめ下茹でしておくと味が染みやすくなります｡火加減は常に弱火にすると煮崩れしにくいです｡
