材料はシンプルだけど、ふっくらジューシーなハンバーグ。いつもの材料にスパイス一手間加えるだけで格段に美味しくなりますよ♪
このレシピの生い立ち
今まで上手くいかなかったハンバーグ。
ふっくらジューシーなハンバーグを目指して研究(笑)スパイスを使ってみたら格段に美味しくなりました！
材料
- ひき肉 400ｇ
- (私は牛・豚合い挽き肉を使っています。お好みで)
- 玉ねぎ 1/2個
- パン粉 1/2カップ
- 牛乳 大さじ2
- 卵 1/2個
- 塩 小さじ1
- ナツメグ 小さじ1/3
- 黒コショウ 小さじ1/4
- (ない場合白コショウでも)
作り方
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1
玉ねぎをみじん切りします。耐熱皿にいれサラダ油(分量外)を小さじ１ほど回しかけ１〜２分チンします。ラップはいりません。
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2
パン粉は牛乳に浸しておきます。卵は溶いておきましょう。
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3
ひき肉に材料全部を加え混ぜ合わせます。袋に入れてコネると手が汚れません。※粘りがでるまでよ〜くコネて下さい。
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4
粘りがでたら、形を形成します。両手でキャッチボールをするよう肉を投げ空気を抜きましょう。真ん中を少し凹まします。
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5
油をしいたフライパンに中〜弱火で火をかけ焼いていきます。片面に焦げ目がついたらひっくり返して弱火にしフタをしめます。
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6
ハンバーグがぷっくり膨らんできたら、そこから１〜２分弱火で焼いたら出来上がりです♪
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7
この焼き方でほぼ中まで火が通ると思いますが、心配な方は膨らんだ時につまようじをさしてみて透明な肉汁が出てきたらOKです。
コツ・ポイント
ポイントは、肉をよ〜くコネることです。ハンバーグを焼く時ひっくり返してからは、焦らずじっくり弱火で焼きましょう。ソースは我が家ではケチャップとトンカツソースを１対１で混ぜ合わせてかけてます。
