ひじきは茹でて戻すとふっくらして美味しいです。
子供も好きな甘めで優しいお味です。
常備菜におかずにお弁当にダイエットに
このレシピの生い立ち
「お弁当にひじきの煮物を入れて欲しい‼」と子供からリクエストがあり、暑い時期も大丈夫なように調味料多目の味付けで、かつミネラルやビタミンなどの栄養が摂れるように具沢山にしました(^^)♪
材料
- 乾燥芽ひじき 40g
- にんじん 中1本
- 油揚げ 2枚
- こんにゃく 1枚(200g)
- キャノーラ油 大さじ1
- 絹さや 20枚くらい
- 調味料
- 水 300cc
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 料理酒 大さじ3
- めんつゆ 大さじ1／2
- 顆粒こんぶだし 2g
作り方
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1
水に乾燥ひじきを入れて鍋で茹でます。
乾燥ひじきの50倍以上のたっぷりの水で、強火で沸騰させます。
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2
沸騰したら3分くらい中火で茹で、ザルに取り、
3～4回水を替えてよく洗って砂などのゴミを取り、綺麗に洗います。 -
3
綺麗に洗ったら、ザルを斜めにしてしっかりと水を切ります。
ひじきを茹でて戻すとふっくらして、美味しくなります。
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4
にんじんは、斜めに厚めの薄切りにしてから千切りにします。
油揚げは縦に半分に切り、横に細切りにします。
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5
こんにゃくはフォークで刺して味を染みやすくし、
食べやすく小口切りにして、湯がいてあくぬきします。 -
6
大きめの鍋を使っています
キャノーラ油でにんじんとこんにゃくを中火で炒めていきます。
だいたい5分くらい炒めます。
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7
全体に油が馴染んできたら、ひじきと油揚げを入れて更に炒めます。
5分くらい炒めます。
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8
調味料を計って混ぜておきます。
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9
⑦に⑧を入れて煮ていきます。
味見をして大丈夫か確認して下さいね。
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10
アルミホイルで落し蓋をして、汁気が少し残るくらいまで、煮含めます。
だいたい10分くらいです。
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11
絹さやはすじを取り、左右を切り落とし
別に固めに塩ゆでしておいて冷水に取ります。 -
12
絹さやを こんな感じに切ります。
絹さや以外に、いんげん、スナップえんどう、枝豆など
お好みの彩りを添えて下さい。 -
13
出来上がりです(^^)♪
常備菜用に沢山作りました。
冷めてから保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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14
私はひじきの煮物をご飯と混ぜてひじきご飯にして食べるのが好きです(^^)♪
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15
このひじきの煮物をお弁当に入れたら、子供がお弁当ペロリと完食して、空っぽで帰ってきました(*^-^*)
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③の茹でたひじきは、サラダにも使えるので、煮物が苦手な方はサラダにどうぞ～
