簡単ひじきとキュウリの和風サラダ

産後の鉄分不足の対策に。ひじきがあまり好きでない子供たちも食べてくれます♪このレシピの生い立ちスーパーに買い物に行けず、サラダになる野菜はキュウリのみ。常備してある乾物ひじきを足してサラダにしてみました。

1. ひじき(乾燥) 20g
2. キュウリ 4本
3. ★ めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
4. ★ すし酢 大さじ1
5. ★ ごま油 大さじ1
6. ハム(細切り)※いろどりに。 お好みで少々

1. 1

   ひじきは水に30分ほど浸し戻す。
2. 2

   お鍋に湯を沸かし、①のひじきを湯がき、ざるにあげる。
3. 3

   キュウリはスライサーでスライス。塩を少々振り、3分ほど置いたら、水気を絞る。
4. 4

   ★ドレッシングの材料を混ぜておく。
5. 5

   食べる直前に②、③、④のそれぞれ半量をボールに入れ、和える。
6. 6

   お皿に盛り付け、お好みで細切りしたハムをトッピングすればできあがり♪無しでも美味しいです♪
7. 7

   残り半量は翌日に。缶詰コーン、すりごま、しらすなど１つ足せば翌日も飽きずに食べられます。こちらはすりごまをプラス。
8. 8

   こちらはコーンをプラス。

コツ・ポイント手間を省くために私はいつも２日分用意してます。