水炊きスープの残りでアレンジレシピ♪
このレシピの生い立ち
〜博多華味鳥 水たきスープ〜
鶏がらと丸鶏を重ねてじっくりと旨味を炊き出す「鶏かさね炊き製法」
じっくりと炊き出した鶏がらと丸鶏の旨みを重ねた白濁スープは、煮込むほど具材の旨みも深まります。料亭自慢のスープです。
材料
- 乾燥ひじき 8g
- 人参 1/6本
- 油揚げ 2枚
- 華味鳥ミンチ 100g
- ごま油 小さじ2
- 【合わせ調味料】
- 砂糖 小さじ2
- 濃口醤油 小さじ2
- 本みりん 小さじ2
- 博多華味鳥水たきスープ 150ml
作り方
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1
乾燥ひじきは水で戻す。人参、油揚げは細切しておく。
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2
鍋にごま油、ひじき、人参、油揚げを入れ炒める。
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3
人参がしんなりしたら華味鳥ミンチを加え、混ぜながら炒めて肉に火を通す。
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4
【合わせ調味料】を加え、フタをする。煮汁が1/2〜1/3になるまで煮たら完成！
コツ・ポイント
★油で炒めることで味の染み込みUP
★ひじきの海藻臭をとばす
★ひじきの海藻臭をとばす
