簡単に店超えの味鶏そば

ちょっとこだわったおそばが食べたい、と作ってみたのが始まりです。材料も手間もかからないのに、どこで食べるおそばよりもおいしい！自炊の醍醐味を感じた1品。このレシピの生い立ちひとり暮らしには便利だけど、ついついぞんざいになりがちなおそばを、少しこだわって食べてみたい！という気持ちから生まれたレシピです。もともとは焼き網で鶏肉とネギを焼いていました。香ばしさが違いますよ！今回は簡単にフライパンを使ったものにしてみました。ちなみに、うどんのときもおつゆの味付けは白だしのみ。ニビシ命です。

1. そば 2人分
2. 鶏肉 100グラム
3. 太ネギ（青・白） 1/2本分
4. 白だし 大さじ3
5. ガラスープの素 少々
6. サラダ油 大さじ1
7. ごま油 小さじ2
8. 日本酒 少々

1. 1

   鶏肉はひとくち大、ネギは3センチ程度の長さに切ります。

2. 2

   フライパンにサラダ油とごま油を引きます。鶏肉と日本酒をひとたらし入れ、強火で表面をこんがりと焼いたら、弱火にしてじっくり火を通します。

3. 3

   鶏肉が焼きあがったらネギを入れて、表面に焼き色をつけます。（2,3の手順は、網焼きにするとより美味しさが増します）

4. 4

   ちいさめの鍋にどんぶり2杯程度のお湯を沸かし、白だしとガラスープの素を加えて多少薄めの味に調えたら、鶏肉とネギを入れてひと煮立ちさせます。

5. 5

   大きめの鍋にお湯を沸かし、そばを茹でます。お湯を少し器に取ってあたためておくと、おそばが冷めにくいです。

6. 6

   器に小鍋の汁をうつし、揚げたてのそばを入れたら、最後に鶏肉とネギを盛ります。お好みで七味唐辛子、ゆずこしょうなどを入れてもおいしいですよ（・ｖ・）

コツ・ポイント■鶏肉とネギは炒めるのではなく、「焼く」という気持ちで！■日本酒は味が残らない程度に。お肉をやわらかく仕上げるためのものです。■おだしの味付けは、基本的に白だしのみで。お肉の味が出るので、ガラスープでの調節はしないほうが無難です。