口溶けの良い美味しいマカロン✩.*˚このレシピの生い立ち息子がマカロン大好きで簡単に作れるマカロンを考えてみました✩.*˚
- 卵白 1個分 約40g
- アーモンドパウダー 35g
- グラニュー糖 30g
- 粉糖 40g
- 食紅やココアパウダー お好みで
- ガナッシュ
- 生クリーム 30cc
- チョコ 50g
作り方
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1
粉糖、アーモンドパウダーを振るいにかける
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2
卵白でメレンゲを作るグラニュー糖1/3をまず入れミキサーで混ぜ合わせる。泡立ってきたら残りを入れる。
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3
メレンゲは角がおじぎをするぐらいまでしっかり泡立てる。
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4
①でふるっておいた粉を③に入れ、ゴムヘラで真ん中から底をすくうように混ぜる。さっくり混ぜる。
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5
混ざったら、マカロナージュする。※マカロナージュとは、生地とメレンゲの泡を潰しながら混ぜ生地の固さ調整をする作業です。
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6
丸型の口金を使って、絞り出し袋に生地を入れます。
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7
絞り出し袋はコップ等に入れ広げておくと生地が入れやすいです。
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8
クッキングシートに絞り、1時間程放置します！放置後、指で触れてもくっつかなくなったらOK！
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9
オーブンは180℃で予熱12分焼く※焦げやすい為、頻繁にオーブンを覗き時間を減らしたりして下さい。
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10
【ガナッシュ】生クリームを鍋に入れ沸騰させ、チョコの入ったボールに入れチョコを溶かし、冷蔵庫で冷やす。
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11
生地が焼き上がったら冷めるまで放置し、冷めたらクッキングシートから外す！
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12
冷めた生地に絞り出し袋に入れたガナッシュを絞り、冷蔵庫で冷やしたら完成！
コツ・ポイントマカロナージュをしっかりと！ガナッシュは緩かったらチョコをプラスした方がいいです！
