新玉ねぎとちかを使って南蛮漬けを作りました。わかさぎはもちろん小あじ、小いわし、目光などでも同じようにできます。
このレシピの生い立ち
いつも小あじや小いわし、目光などで作っています。今回はちかが売っていたので使いました。
材料
- ちか 15尾
- 新玉ねぎ 1個
- にんじん小 1本
- 醤油 大さじ5
- みりん 大さじ5
- 酢 大さじ5
- 砂糖 大さじ5
- 小麦粉 適量
作り方
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1
ボウルなどに水を溜め、水を入れ流しながらウロコや汚れを落とす。
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2
内臓が気になる方は処理する。
エラをつまみ引き抜くと取りやすい。 -
3
多めに油をしきキツネ色になるまで加熱する。
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4
熱いうちにタレに漬け込む。
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5
野菜をかけ冷蔵庫で冷やせば出来上がり。
コツ・ポイント
包丁も使わないし、難しい下処理も一切ありません。細かいウロコや汚れが付いているので最初に水を変えながら何度か洗うと良いと思います。
