生のパインに漬け込んだ鶏肉はやわらかーい！
子供も大人も大人気♪
季節の野菜と一緒にどうぞ～
このレシピの生い立ち
唐揚げが大好きなので冷めても美味しいパーティー用やお弁当にもOKなのを考えました
材料
- 鶏もも肉 2枚
- 生パイナップル(缶詰でも可) 大4
- 筍(茹でたもの) 1/2本
- グリーンアスパラ 4本
- 塩(鶏肉用) 小2
- 塩(野菜用) 小1/2
- 片栗粉(鶏肉用) 大3
- 片栗粉(野菜用) 大1
- 揚げ油 適量
作り方
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1
パインをフードプロセッサーに形がなくなるまでかける
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2
鶏もも肉を大きめの一口大に切り袋に入れ､パインと塩を入れてよくもみこむ
最低30分寝かす -
3
筍は穂先の形をいかし5mm幅に切る
アスパラは下1/3をピーラーで皮をむき､3等分に切る -
4
鶏肉､野菜にそれぞれ片栗粉をまぶし､鶏肉は160度の油で揚げる
一度取り出し休ませる -
5
その間に180度の油で野菜を揚げる
余熱で火が入るので揚げ時間は1分
油から揚げたらすぐに塩をふる -
6
180度の油に鶏肉を再度入れ二度揚げする
お皿に鶏肉と筍､アスパラを彩りよく盛って出来上がり
コツ・ポイント
◆野菜は余熱で火が通るので長い間揚げない
