簡単にターサイと卵のオイスター炒め

マヨネーズを加えて柔らかな卵と食感の良いターサイに、オイスターソース・にんにくで旨味のあるタレが絡んで美味しい炒め物ですこのレシピの生い立ちずっと作っている定番の炒め物です。簡単手軽に作れて、とっても美味しいです。

1. ターサイ 120〜150g
2. ●卵 3個
3. ●塩・胡椒 各適量
4. ●マヨネーズ 小匙1.5
5. ごま油（卵用） 大匙1
6. ごま油（ターサイ用） 小匙2
7. ◯オイスターソース 小匙2
8. ◯酒・きび糖（又は砂糖） 各小匙2
9. ◯おろしにんにく 小匙1
10. ◯醤油 小匙1/2
11. ◯鶏がらスープの素 小匙1/4
12. 胡椒 適量

1. 1

   ターサイは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ボウルに●を加えて溶き、別のボウルに◯を合わせておく。
3. 3

   フライパンを強火で熱してごま油を敷き、●を加えて半熟炒り卵を作って一旦取り出す。
4. 4

   そのままのフライパンの火を少し弱め、ごま油・ターサイを加えて全体に炒め合わせる。
5. 5

   しんなりとして来たら◯を加えて手早く全体に炒め合わせて火を止める。
6. 6

   卵を戻し入れて軽く混ぜ合わせる。
7. 7

   器に盛り、胡椒を振る。
8. 8

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コツ・ポイント調味料を加えてからも少し炒めるので、ターサイがしんなりとして来たら直ぐに調味料を加える様にしてください。調味料を加えてからは、サッと手早く全体に炒め合わせて直ぐに火を止めます。余熱でも火が入ってしまうので直ぐに器に盛ります。