肉汁たくさんのハンバーグ！ちょっとしたコツで肉汁があふれでるハンバーグが作れます！
このレシピの生い立ち
親、テレビ等々から得た情報を組み合わせて作ってみたら肉汁がいっぱい出てきました。
材料
- 合挽き肉 350
- 玉ねぎ 1/2個
- パン粉 大さじ4
- 牛乳 20cc
- マヨネーズ 大さじ1
- 卵 1個
- ソース
- ★肉汁 出た量
- ★ケチャップ 大さじ3
- ★ウスターソース 大さじ3
- ★赤ワイン 大さじ2（なくてもOK）
- 塩胡椒 少々
作り方
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1
みじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒め、しんなりしたらボウルに入れて粗熱をとります。
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2
ボウルにパン粉、牛乳をいれ、パン粉を牛乳に浸します。
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3
挽肉と卵、マヨネーズ、塩胡椒を入れて素早くこねます。粘り気が出たらOK。ラップをして冷蔵庫で約1時間冷やします。
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4
タネが冷えたら空気抜きをしながら形を整え、薄く油を引いたフライパンに入れます。肉の真ん中は軽く押してへこませます。
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5
肉の縁から焦げっぽい色した油が見え始め、肉の下5mmくらいが茶色くなればひっくり返します。写真わかりずらくすいません。。
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6
ひっくり返したら、フライパン全面にうすーくいいきわたるくらい（写真くらい）の水を入れて蓋をし、やや弱火で蒸し焼きに。
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7
6.7分くらい？火が通ればハンバーグ完成！ソース作り！★の材料を肉汁の出たフライパンに入れて煮詰めます。
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8
ソースをかけて完成！
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9
割ってみたら滝のような肉汁が！
コツ・ポイント
焼く際に早くひっくり返しすぎると肉が割れて食べる前から肉汁が出ていっちゃいます。しっかり焼きましょう！
