簡単にじっくり熟成塩麹の作り方

【人気検索トップ１０入り】感謝です☆材料を合わせて寝かせるだけ♪簡単なのにじっくり熟成。お塩の代わりに！旨みアップに！

1. 米麹 ２００ｇ
2. 粗塩 ７０ｇ
3. 水 ３００ｃｃ

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   私は「みやここうじ」と「赤穂の天塩」を使いました。
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   １袋に乾燥した米麹が２枚入っています。　
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   ボウルに米麹を入れてパラパラになるまで手でほぐします。
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   粗塩を入れてゴムべらなどでよくかき混ぜます。
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   常温の水を加えて混ぜます。
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   タッパーにあけて常温保存。発酵するのでフタはピッタリ閉めずにのせる程度。
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   1日1回混ぜるだけ。
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   発酵が進んだ7日目の写真。甘酒みたいなとろみがでてきたらできあがり。
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   私の目安は、夏は７日、冬は１０日前後でできました。

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    【保存方法】煮沸したビンに入れ冷蔵庫で保存（6ヶ月目安）。
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    2018.4.14「塩麹の作り方」の人気検索トップ10入りさせて頂きました。見て頂いた皆様ありがとうございます！

コツ・ポイント１日１回混ぜることで発酵が均一になり甘味が増します。塩の量を減らすといたみやすいので注意してください。