彼料理のレパートリー。一口目から美味しい！！が出ます。ご飯がススムおかずNO1
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐のリクエストが多いので良く作ってります。ご飯が進みすぎるので、ご飯も多めに炊きます。
材料
- 豚ひき肉 180-200g
- 生姜、にんにく 各1片
- 長ネギ 15㎝
- しいたけ 3個
- 絹ごし豆腐 1丁
- ★鶏ガラスープのもと 小さじ1/2
- ★醤油 大さじ1
- ★水 75ml
- ★甜麺醤 小さじ1
- ★コチュジャン 小さじ1/2
- ★麻辣醤 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1
- 塩 適量
- ◇片栗粉+水 小さじ1+小さじ2
- かどや 純正ごま油 濃口 大さじ 2
作り方
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1
生姜、にんにく、ネギをみじん切りにし、ごま油引いた中華鍋(フライパン可)で軽く炒める。
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2
ひき肉も加えて炒める。肉がバラバラになったら、豆板醤と塩を加えてさっと炒める。
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3
★を入れて沸騰したら、水切りした豆腐とくし切りにしたしいたけを入れて3分ほど中火で煮込む。
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4
最後に◇水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。器に盛って、青ネギを散らして完成。
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5
鶏ひき肉で作るとコクはあるのにあっさりした麻婆豆腐に。
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6
★麻婆茄子
コツ・ポイント
★のコチュジャンと麻辣醤がない場合は、豆板醤ちょっと多め(小さじ2)にすると美味しくなりました。甜麺醤は赤味噌でも代替え可です。
