夏野菜の茄子とモロッコいんげんを使った簡単レシピです。山椒を使ってちょっと爽やかに！
このレシピの生い立ち
モロッコいんげんをいただいたので何かできないかなと思って、なんとなく思いついた品です。ふつうすぎるレシピに山椒を加えてみました。
材料
- 豚もも肉薄切り 100g
- なす 2本
- モロッコいんげん 4本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- 生姜 1/2片
- 山椒 小1
- 塩 少々
- ★味噌 大1
- ★だし醤油 小1/2
- ★酒 小2
- ★水 100cc
- 油① 大1
- 油② 小1
作り方
-
1
豚肉はひと口の大きさくらいに適当に切っておく。玉ねぎはくし切り。
-
2
なすはへたを取り、縦半分に切って、さらに斜めに1cm弱。いんげんは端を落として1cmの斜めに切る。
-
3
★は合わせてよく混ぜておく。
-
4
鍋に油①を熱し、温まったら山椒を油に入れる。
-
5
山椒がじわじわしてきたら、なすと塩少々を入れ、柔らかくなるまで約3分炒め、一度皿に上げておく。
-
6
鍋に油②を熱し、にんにく、生姜を香りが出るまで炒める。
-
7
玉ねぎ、いんげんの順に入れ炒める。
都度塩少々を加える。 -
8
玉ねぎが柔らかくなったら、豚肉を加えて炒める。
-
9
豚肉の表面が焼けてきたら、手順5のなすと、手順3の合わせたものを入れ、よく炒め合わせる。
-
10
鍋に蓋をして3分ほど煮込む。具材が柔らかくなっていればOK!
コツ・ポイント
最終的に茄子もいんげんも良い硬さに仕上げる為に、投入のタイミングが重要！最後に軽く煮込むのでそれで調整もできます。
最後に追加で山椒を加えるともっとさわやかに。
最後に追加で山椒を加えるともっとさわやかに。
