圧力鍋がなくても、土鍋でふっくらと金時豆が短時間で作れますよ♪
このレシピの生い立ち
煮豆が大好きな煎り黒豆家(*^^*)
ふらっと立ち寄った道の駅の産直野菜のコーナーに美味しそうな金時豆があったので♪
甘さも調整できてあっというまにペロリでした♪♪
材料
- 金時豆 300㌘
- 三温糖(上白糖でも) 250〜280㌘
- 食塩 ひとつまみ
- 醤油 少々
- メープルシロップ(あれば) 大さじ1
作り方
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1
土鍋に金時豆とたっぷりの水を入れ1時間ほど置きます。
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2
中火にかけ沸騰してきたら弱火にし、蓋をしたまま30～40分ほどコトコト煮ていきます。
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3
途中煮汁が減ってきたら、豆にかぶる位の位置に常になるよう水を足して下さいね♪
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4
豆を一粒取り出し固さをみて、まだ芯が残っていたら10分ずつ追加してまた豆の様子をみます。
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5
豆がふっくらし柔らかくなったら、
１度火を止め砂糖を2回に分けて入れ、塩と醤油も入れます。 -
6
蓋をせず、弱火で煮詰めていきます。少しゆるいかな??くらいで火を止めメープルシロップがあればひとまわしして軽く混ぜます。
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7
ひと冷ましし、味見をしてお好みの甘さであれば完成です♪
甘みが足りない場合は砂糖を追加して調整してみて下さいね♪
コツ・ポイント
煮詰めているとき、まだゆるいかな…？くらいで止めても、冷めると自然にトロミもつきながら固まります(*^^*)
メープルシロップを入れることにより、ツヤも出て優しい甘さになりますよ♪
メープルシロップを入れることにより、ツヤも出て優しい甘さになりますよ♪
