白身魚といえば、いつもフライにするが、アサリをプラスして、イタリア料理のアクアパッツァを作ってみました。美味しくて豪華！
このレシピの生い立ち
タラが美味しくて、とても安く買えるこの時期、いつもはフライが定番だがメイン料理には少し物足りなさがあった。アサリを足してアクアパッツァにしたら、フライより簡単で時間もかからず豪華になった。鯛やスズキなどの刺身が残ったらそれを使ってもいい。
材料
- タラの切り身 少々
- 塩コショウ 少々
- アサリ 15個
- 玉ねぎ 小1個
- キャベツ(ざく切り) 葉を3枚
- ミニトマト 6個
- 白ワイン(なければ酒) 大2
- 水 50㏄
- ニンニク チューブ１ｃｍ
- オリーブ油 大1
- 塩・粗びきコショウ 少々
- パセリのみじん切り 適当に
作り方
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1
1.タラの切り身は水気をとり、塩・コショウを振る。アサリは泥吐き処理をしておく。玉ねぎ・キャベツはザク切りにする。
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2
2.ミニトマトは半分に切る。
フライパンにオリーブ油をいれ、タラの両面を焼きアサリ、野菜、トマトも入れる。 -
3
3.ニンニク、ワイン、水をくわえて、フライパンのふたをして５分ぐらい中火で蒸し焼きにする。アサリの貝がひらいたのを確認。
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4
4.塩、コショウ少々ふり味を調える。パセリを散らす
コツ・ポイント
蒸し焼きの時、あれば白ワイン使用するほうが風味がいいのでお勧め。仕上げのコショウは粗びきコショウをお勧めします。白身魚なら鯛、カレイ、スズキ等の魚でも同様に美味しくできます
