下処理をしっかり行えば、臭みがなくて柔らかい。
簡単ぶり大根
このレシピの生い立ち
材料
- ぶりの切り身 ２切
- 大根 １本
- 調味料
- 水 ４００ｃｃ
- 醤油 大さじ５
- みりん 大さじ５
- 砂糖 大さじ２
- 酒 大さじ４
- 生姜(すりおろし) １５ｇ
- 昆布(あれば) １片
作り方
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1
・大根は輪切りにして表面の皮をむく。
真ん中には火を通りやすくするため、切れ目を入れる。 -
2
沸騰した湯に入れて、中火で３０分程茹でる。（大根に楊枝が通るまで）
-
3
大根を茹でている間、ブリに塩を振り、揉みこんで１５分程置いておく。
その間、４で使う湯を沸騰させておく。 -
4
食べやすい大きさに切り、沸騰した湯をブリにかける。（写真くらい白くなればよい。）
その後、冷水につける。 -
5
大根が柔らかくなったら、ブリと■調味料を入れて、弱火で１５分程煮る。
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6
火を弱～中火にして、落し蓋で大根に色が付くまで煮込む。（落し蓋がなければ、アルミホイルに穴を開けて代用）
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7
盛り付けて完成
