滲みる旨味と程よいスパイス感、ゴロゴロ具材で大満足のスープカレーです。誰にでも簡単に、美味しく作る事が出来ますよ。
このレシピの生い立ち
面倒な工程はなるべくカットして、それでいて本格的でしっかり美味しいスープカレーを。というところから、このレシピを考案しました。
材料
- 豚バラブロック肉 ２００g
- 玉ねぎ（薄切り） １／２個
- サラダ油 大さじ３
- 生姜（すりおろし） １０g
- にんにく（すりおろし） １片
- カットトマト缶 ６０g
- ドライバジル 小さじ２
- 水 ７００ml
- 固形ブイヨン 水６００ml分相当
- 醤油 大さじ１
- 野菜・キノコ（好みのものを） 適量
- パウダースパイス
- コリアンダー 小さじ２
- クミン 小さじ１
- ガラムマサラ 小さじ１
- カイエンペッパー 小さじ１
- パプリカ 小さじ１
- ターメリック 小さじ１／２
- ブラックペッパー 小さじ１／４
- 塩 小さじ１
作り方
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1
玉ねぎ１／２個を横に分割し、薄くスライスする。
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2
豚肉を大きめにカットし、塩胡椒する（分量外）。
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3
鍋に豚肉を入れ、強めの中火。焼き色がつく程度に両面をサッと炒め、取り出しておく。
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4
キッチンペーパーで鍋についた脂を拭き取る。
サラダ油をひき、玉ねぎを加えて強めの中火で炒める。 -
5
玉ねぎがキツネ色になってきたら、２０ml程度の水で溶いた生姜とにんにくを加え、炒め合わせる。
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6
濃いめの茶色になるまで炒めたら、カットトマトを投入。果肉を潰し炒め、しっかり水分を飛ばす。
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7
火力を弱火に。全てのパウダースパイスと塩、ドライバジルを加え、１分ほど炒め合わせる。
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8
水と固形ブイヨンを加え、強めの中火で加熱する。
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9
煮立ったら、弱めの中火に。豚肉と醤油を加え、フタをして１０分煮込む。
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10
スープの味見をし、ボンヤリした味に感じられたら、少量ずつ塩を足して調整する。
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11
具材の野菜やキノコなどを適当な大きさにカット。サッと焼くなり、素揚げにするなり、お好みで。
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12
器にスープカレーや具材を盛り付け、ご飯と一緒にいただきます。
コツ・ポイント
お肉は豚肩ロースでも鶏肉でも、お好きなものを。このレシピでは茄子、ピーマン、赤パプリカ、舞茸、かぼちゃ等を素揚げしたもの、あとは玉子を具材として盛り付けてます。YouTube「お兄curry」の同レシピ動画でも作り方を確認して頂けます。
