簡単で美味しい小アジの南蛮漬け

作って、すぐよりもあくる日の方が、酢が浸み込んで、美味しいです。このレシピの生い立ちお店で、食べたのが、とても美味しくて最初は、あまり旨く出来ませんでしたが、主人のアドバイスで、もう少し酢が足りないとか、色々思考錯誤して出来たレシピです。あなた好みの味を作って見て下さい。

1. 小あじ 10～15尾ぐらい
2. 玉葱（スライス） 小１個
3. 人参(中)スライス 半分
4. ピーマン中（スライス） 一個
5. 片栗粉 適宜
6. 酢 お好みで（アジがつかるぐらい
7. 砂糖 お好みで
8. 粉末だし 少々
9. 隠し味 醤油

1. 1

   アジの頭をとる、頭をとる時にハラワタも、同時にとる後きれいに水洗いして、ザルにあけ水気を切る事
2. 2

   ピーマン、人参、玉ねぎ、をスライスします。
3. 3

   塩もみをする。
4. 4

   良く水洗いをして、塩気ののこらないょうに、洗って水気をしぼる
5. 5

   水気をしごった野菜を、揚げたアジの上に、まんべんなくのせる。
6. 6

   酢、砂糖、などの調味料をまぜる、この時に、自分好みの味を作る。
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   これで、出来上がりです。

コツ・ポイント水気を切った小アジに、片栗粉をまぶす。揚げるときには、余分な片栗粉は落としておく。