トマト缶を使った手軽で美味しいラタトゥイユです。フライパンで出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
ズッキーニの季節なので、作ってみました。
材料
- ズッキーニ １本
- 茄子 ２本
- パプリカ(赤) １個
- パプリカ(黄) １個
- 玉葱 １個
- ニンニク １片
- オリーブオイル 大さじ３
- ◎白ワイン 大さじ３
- ◎トマト缶 １缶
- ◎塩 少々
- ◎粗びき胡椒 少々
- ◎ローリエの葉 １枚
作り方
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1
ズッキーニは半月切り、茄子は乱切り、パプリカは３cm
角、玉葱は５cm
角ぐらいに切る。 -
2
ニンニクは粗いみじん切りにする。
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3
大き目のフライパン（または鍋）を中火にかけてオリーブオイルを加え、ニンニクを香りを移すように炒める。
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4
火を少し弱めて、玉葱→パプリカ→ズッキーニ→茄子の順に炒める。各々、しんなりするまで炒める。
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5
４に◎を加えてさっくりと混ぜる。
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6
そのまま５分煮た後、蓋をして、途中で１～２回、かき混ぜながら１５分煮込んだら完成。
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7
少し塩を足して、パスタに乗せて、粉チーズをふっても美味しいですよ♪
コツ・ポイント
各野菜は、しんなりするまで炒めてから、次の野菜を入れてください。火は強くせず、弱火～中火程度で炒めてください。
