好きな材料を包んで丸めて焼くだけの簡単ちぎりパンです♪
このレシピの生い立ち
お菓子作り等で半端に残ってしまった材料を使ってしまいたくて作りました。今回はチョコチップで作りましたが小倉あんでもチーズでも、結構何でもいけちゃいます(^_^)
今回は薄力粉も使用しましたが、チーズ等惣菜パン系の時は強力粉のみの方が合うかも
材料
- 強力粉 ２１０ｇ
- 薄力粉 ５０ｇ
- ドライイースト ５ｇ
- 砂糖 ２５ｇ
- 塩 ４ｇ
- スキムミルク １２ｇ
- 有塩バター ２５ｇ
- 全卵 ４０ｇ
- 水 １３５ｇ
- ココアORインスタントコーヒー ７~８ｇ
- フィリング チョコチップ(B&W) 適量
作り方
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1
ココアORインスタントコーヒーは小匙１~２の水と合わせて、湿らせておきます。今回は純ココアで小匙２の水で作ります。
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2
HBやお持ちのこね機でニーディング後、生地を取出し２分割して、片方の生地に１を合わせて再度５分程捏ねます。
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3
一次発酵４０分程。
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4
各生地をそれぞれ、８等分にして軽く丸める。（１６個）
ベンチタイム１５~２０分。 -
5
成型☆生地を手で押さえ、今回はプレーン生地にチョコチップ・ココア生地にホワイトチョコチップを包んで丸め直します。
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6
型に油を塗って縦横４個づつ、とじ目を下に並べて置きます。交互に置くと可愛いです。
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7
仕上発酵25~30分程（目安は生地が型と同じ高さまで発酵したらOK!!)
お好みで塗卵します。 -
8
焼成☆170℃のオーブンで17~18分程度。
※焼色が付き過ぎるのを避けたい場合は途中でアルミホイルをかぶせます。 -
9
生地を分けずにプレーンのみで、つや出しのため、卵を塗って焼くとこんな感じです！
コツ・ポイント
コツと言う程のものはありませんが、型に入れる時とじ目が下になる様に気をつけるコトと、16個成型してると最初と最後で発酵具合が多少変わってしまうので、私は周りから並べて(12個)内側の４個を最後にします。
