食事に合わせるように、味もシンプルなパン。耐熱ボールなら１つで簡単に。まだまだ改良途中ですので、アイディア募集！
このレシピの生い立ち
パンこね台を出すのが面倒で(･･;)
材料
- フランスパン専用粉 340g
- ドライイースト 5g
- 砂糖 小さじ2
- ぬるま湯 210g
- 塩 ２つまみ
- オリーブオイル 小さじ2
- 牛乳 少々
作り方
-
1
ボールに材料を入れてヘラで混ぜる。
-
2
ボールの周りに粉がなくなるまで、混ぜたら手でこねる。
-
3
持ち上げて表面が滑らかであること、穴が開かなければ閉じ目をつまんで下にし、ボールへ入れる。
-
4
ラップをして、40℃30分一次発酵。
-
5
9等分し角皿に入れ、ラップをして40℃で25分二次発酵。
-
6
発酵が終わったら220℃で余熱し、パンにはそーっと牛乳をハケで塗る。
-
7
220℃で15分ほど焼く。
裏に焼き目ができていれば、中まで焼けている証拠。
コツ・ポイント
一次発酵で、1.5倍ほど大きくなっていれば発酵成功です。少なからず、少し膨らんでいないとカチカチパンになります！
