簡単しっとり鶏ハム

塩抜きなしで簡単、しっとりの鶏ハムレシピです。このレシピの生い立ち知り合い宅でご馳走になった鶏ハムをちょっとアレンジしてしっとり仕上げしました。

1. 鶏胸肉 2枚
2. 砂糖 大さじ2
3. 塩 大さじ1
4. 水 1.5リットル
5. 乾燥ローリエ 2枚
6. 乾燥ローズマリー 小さじ1
7. ブラックペッパー 小さじ1
8. 料理酒 大さじ3

1. 1

   鶏胸肉の皮を剥ぎます。お好みでつけたままでも良いです。

2. 2

   鶏胸肉に砂糖を擦り込んで10分程放置します。

3. 3

   次に全体に塩を擦り込んで袋に入れ冷蔵庫で1日寝かせます。

4. 4

   1日寝かせた鶏胸肉を冷蔵庫から取り出し室温に戻します。

5. 5

   鍋にお湯と酒その他のスパイス類を入れ沸々し始めるまで加熱します。

6. 6

   お湯が沸々してきたら鶏肉を入れ再度沸々してきたら中火にます。

7. 7

   そのまま20分加熱して弱火(保温位）にしてさらに20分加熱します。

8. 8

   お湯から取り出し粗熱が取れたら出来上がりです。

9. 9

   そのままでも、冷やしても美味しく食べられます。薄くスライスしてそのままでも、サラダやサンドイッチにしても。

10. 10

    冷凍保存も可能です。

コツ・ポイント茹でた鶏肉は中までしっかり火が通っていることを確認してから食べましょう。また、茹で汁の中で放置しないようにしょう。茹でた後のお湯はとても美味しいスープになります。野菜などお好みの具材を入れて少量のコンソメや塩で味を整えいただきましょう。