弱った肝臓には これでしょ♪
材料
- しじみ ４００ｇくらい
- 水 ６５０ｃｃ
- せり(飾り用) 適量
- 【しじみ洗い】
- 塩水 (海水濃度くらい) 適量
- 【八丁味噌ペースト】
- 八丁味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- しょう油 大さじ１
- 水 １００ｃｃ
作り方
-
1
【しじみ洗い】
塩水で 砂抜きしておく→
↓
ざるにあげ→
↓
流水でもみ洗いする -
2
しじみを鍋に入れ→
↓
水を張る→
↓
中火にかける -
3
【八丁味噌ペースト】
を作る材料を全部入れ→
↓
よくかき混ぜておく -
4
アクが出てきたら→
↓
丁寧に取り除く -
5
汁が白くなり
貝が開いたら→
↓
火を止める→
↓
少し冷ましてから
【八丁味噌ペースト】
を入れる -
6
軽くかき混ぜる
＊身が剥がれ易い＊
＊ので強く混ぜ過＊
＊ぎに注意！です＊ -
7
器に盛り→
↓
せりを飾る＊青ネギや白ネギ＊
＊を飾っても◎ ＊
コツ・ポイント
貝が開いたら 火を止め
温度を下げましょう！
温度を下げましょう！
