覚えやすい分量のお塩とお水を使って、しじみの塩抜きをします。
このレシピの生い立ち
2人暮らしなので、いつも小さいパックのしじみを購入しています。砂抜き用の塩水も少なめかつ簡単に作れる分量で…と考えました。私の備忘録です。
材料
- しじみ 300g前後
- 水 250g
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
水にお塩を溶かして塩水をつくる。
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2
網つきのバットにしじみを重ならないように入れ、頭が出るくらいの量で塩水をかける。
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3
新聞新などをかけ、暗いところに3時間程度置く。
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4
殻をこすり合わすように水で洗って、料理に使います。
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5
※砂抜き時に鉄の釘や包丁などを入れるといいと聞いたので写真ではスプーンが入っていますが、なくても大丈夫です(^ω^;)
コツ・ポイント
しじみが少ない場合、底が平らなボウルでも砂抜きできちゃいます。(画像はバットでなく、小さいボウルを使用しています。)
