野菜ソムリエの二階堂です。ビタミンB群、亜鉛、マグネシウムに着目したレシピです。
下味に使うのはなんとジャム。漬け込むことで複雑な味になり、生臭みも感じにくくなり魚とよく合います！
材料
- さんま 三枚おろし ２尾分
- 胡麻 大さじ5
- サラダ油 適量
- 下味
- A醤油 小さじ２
- Aジャム 小さじ１
- Aおろし生姜 小さじ1/3
作り方
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1
さんまは水けを拭き取り３～４等分に切り、下味Aに３分漬ける。
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2
1の汁気を軽くきりごまを全体にまんべんなくまぶす。
今回は黒胡麻もまぶしています。 -
3
フライパンにサラダ油をやや多めに熱し2を両面1～2分ずつ焼く。
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4
ジャムは「アヲハタ ５５ イチジク」を使用。優しい甘さを活かしました。
ベリー系でなければ他のフレーバーも良く合います。
コツ・ポイント
さんまが小ぶりの場合、下味の調味料は少し減らしてください。
胡麻ははがれやすいのでひっくり返す時はゴムベラなどで優しく返してください。
胡麻ははがれやすいのでひっくり返す時はゴムベラなどで優しく返してください。
