簡単さつまいものスイートポテト

生クリームの代わりに牛乳を使うので簡単に作れちゃいます！

1. さつまいも 800g(2本)
2. 砂糖 大さじ6
3. 牛乳 200ml
4. 卵黄 1個
5. バニラエッセンス 数滴
6. バター(マーガリン可) 20g

1. 1

   よく洗ったさつまいもを、大きければ半分ほどに切り、水に晒したまま皮を剥きます。

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2. 2

   アクでさつまいもの身が黒っぽくくすんでしまうので、水が濁ってきたら取り替えてください。

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3. 3

   1cm程度の角切りにし、更に水に5分ほど漬けておきます。

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4. 4

   フライパンなど、少し深めの鍋にさつまいも、砂糖、牛乳を入れます。焦げないようにかき混ぜつつ水分を飛ばします。

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5. 5

   さつまいもが柔らかくなったら火を止め、まだ熱いうちにバターを加え、ボールに移し、マッシャーなどでよく潰していきます。

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6. 6

   好みの柔らかさ、滑らかさになったらいよいよです。お弁当などに使うアルミカップやシリコンカップに詰めていきます。

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7. 7

   好みの大きさに丸め、カップの上で形を整えます。

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8. 8

   さつまいもは冷めると固まりやすくなります。水分量によって温度を冷まして、ゴム手袋などを使うと表面がキレイになります！

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9. 9

   卵黄を溶き、スイートポテトの表面に焦げ目をつけるため、ハケで薄く塗っていきます。

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10. 10

    こんな感じです。

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11. 11

    オーブンを200度に余熱し、20分〜25分ほど、様子を見ながら焼けば出来上がりです♫

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12. 12

    2014年10月19日アクセスランキング3位に入りました！皆さんありがとうございます！

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13. 13

    2014年10月21日話題入りしました！

    つくレポの中に丸くて黒ゴマが乗っているものが多かったので、作ってみました♫

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コツ・ポイントさつまいもを切っているときに黒くくすんでしまうと、後々の色味も悪くなってしまうので、手早く水に漬けてください。また、ナベで煮詰めているときは、焦がしたりしないようによくかき混ぜてください。