香ばしい味噌とゴマ、さっぱりとした薬味とアジの旨味が美味しい。ミョウガやおろし生姜を添えたらさらに爽やかに。
このレシピの生い立ち
暑い時期、冷汁を食べてみたくて検索。それを自己流で作ってみた。
材料
- 塩昆布 2つまみ
- 出汁パック(鰹ベースならなんでも) 1包
- アジの開き 2尾
- 豆腐 2連の1パック
- きゅうり 1本
- 長ネギ 5cm程度
- 大葉 お好み
- 水菜 1株
- 味噌 大さじ4
- すりごま 大さじ1
- 刻み海苔 少々
- ご飯(玄米や麦飯もおすすめ) 人数分
作り方
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1
ボウルに塩昆布・出汁パックと水を注ぎ、出汁汁を作る。
アジの開きを焼く。 -
2
豆腐を４つにちぎってキッチンペーパーの上で軽く水切りする。
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3
クッキングシートに味噌とすりごまを混ぜて広げ、トースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。
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4
きゅうり・長ネギは小口切り、大葉は千切り、水菜は3㎝ほどの長さに切る。
きゅうりと水菜は塩もみする。 -
5
アジの開きの骨と皮を除いてほぐし、3と混ぜる。
出汁パック取り出した1のボウルに加え、味噌を溶かす。 -
6
水切りした豆腐を一口大にちぎって5に加える。水で好みの濃さに調整し、冷蔵庫で冷やしておく。
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7
ご飯(常温くらいが良い)に汁と具をかけ、きゅうり・水菜・ネギ・大葉を乗せる。上から刻み海苔をかけて完成。
コツ・ポイント
味噌を焼くのはトースターで簡単に。
ひんやり冷やしてさっぱりしつつ、味噌とアジの旨味でしっかり満足できる。
ひんやり冷やしてさっぱりしつつ、味噌とアジの旨味でしっかり満足できる。
