簡単さっくりふんわり揚げ豆腐

具を混ぜてお玉ですくってまん丸に揚げるだけのボリューム満点簡単おかず♬あんかけで食べてもおろしポン酢で食べてもおいしい♬このレシピの生い立ち安くてもボリュームがあって酒のつまみにもごはんのおかずにもなるのが作りたくて。

1. 木綿豆腐 1丁
2. 干し椎茸 ４個
3. れんこんか山芋 100g
4. ニンジン 1/4本
5. 乾燥ヒジキ 大さじ2
6. わけぎ ４本
7. 片栗粉 大さじ1
8. 顆粒だし 小さじ1/2
9. 塩 ひとつまみ
10. じゃこやごま おこのみで
11. 揚げ油 適量

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジで温め余分な水分を取る(5分位)。

2. 2

   れんこん(山芋)はすりおろす。水でもどした椎茸、ヒジキとニンジン、わけぎは細かく刻む。

3. 3

   揚げ油以外の全部の材料をボールに入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

4. 4

   3の具をお玉ですくってはねないようにゆっくりと熱した油におとし、焦げないようにきつね色になるまでじっくりと揚げる。

5. 5

   写真のようにあんかけでいただく場合は、椎茸の戻し汁と醤油とお酒とみりんを煮立たせ片栗粉でとろみを付けたら上にかけます。

6. 6

   おろしポン酢でもいけます。

コツ・ポイントニンジンが一番火が通りにくいので、先に刻んだ後レンジで加熱しておくといいです。お玉ですくって形を整えてから揚げるときれいな丸型に揚がります。じっくり揚げないと中まで火が通らないので、油の温度は低めで。