タルト生地もカスタード生地も米粉使用で、グルテンフリーで美味しいフルーツタルト♪米粉だから生地も作りやすくよりさくさく♪
このレシピの生い立ち
タルト生地を米粉で作るとよりさくさく美味しくなると思い考え、それならフィリングのカスタード生地も米粉で作って、グルテンフリーなフルーツタルトを作ろうと考えました
材料
- 【米粉タルト生地】
- ☆米油(又はサラダ油やバター) 100g
- ☆砂糖 50g
- 卵 2個
- 米粉(お米の粉 手作りお菓子の薄力粉) 200g
- 【米粉カスタード生地】
- ○米粉 大さじ1
- ○砂糖 50g
- 卵 1個
- 豆乳又は牛乳 200cc
- 好みのフルーツ 適量
作り方
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1
【米粉タルト生地作り】☆をボウルに合わせ混ぜ、卵を加えハンドミキサー等で更に混ぜる
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2
①に米粉を加えゴムベラ等で切るように混ぜる(最初は写真のようにボロボロしているが段々まとまってくる)
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3
②がひとまとまりにできるようになったらラップに包んで麺棒で平らにのばし、冷蔵庫で休ませる
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4
タルト型に油(分量外)を塗り、③を敷き詰め余分な部分を切り落とし、フォーク等で穴を開けておく
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5
④を冷蔵庫で休ませてる間にオーブンを180℃に予熱する。予熱完了したオーブンで15~20分焼いてタルト生地完成。
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6
【米粉カスタード作り】耐熱ボウルに○を合わせ、卵を加え練り混ぜる。豆乳又は牛乳を電子レンジで人肌位に温めてから加え混ぜる
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7
⑥を電子レンジ500ｗで1分加熱して混ぜ、更に1分加熱して混ぜる(ぽってりとろみがついてたらOK。足りなければ追加加熱)
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8
⑤と⑦それぞれが冷めてから、⑤に⑦を敷き詰めるように入れ、好みのフルーツ等を飾って完成
コツ・ポイント
タルト生地完成後と型敷き詰め後は時間があれば1時間～冷蔵庫で休ませるのがおすすめ。のばすとき必要に応じて少量打ち粉(分量外)するとのばしやすいです。電子レンジで作るカスタードは一気に加熱せず1分ずつで混ぜることでムラやダマを防げます。
